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Amontillado viejísimo 1922

Vino amontillado criado en barrica de roble

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Vino amontillado viejísimo y de gran calidad, criado en barrica de roble.

Vista
Ámbar a oro viejo, dorado intenso.

Nariz
Sin agitar lucen los 21 grados de alcohol, eso sí, muy adornados. Este amontillado es infinito: pimienta blanca, clavo, nuez moscada, frutos secos, ebanistería, humo de tabaco... notas de vermut, hojas secas, guindas...

Boca
Rudo y solvente, agudo en su viveza, fresco a mitad y cálido al final. Como siempre, eterno.

Información adicional
Debe servirse frío, en catavino. Se conserva durante un año, aunque abierto se recomienda consumir lo antes posible. Perfecto acompañante de la pequeña gastronomía que se denomina "tapa": fritos de pescados, jamón y derivados del cerdo ibérico, aceitunas, encurtidos, quesos semicurados...

Elaboración
El amontillado es el resultado de una crianza oxidativa, obtenido como consecuencia del envejecimiento del Fino con velo de flor en botas de robles americanos. Para obtener un Amontillado como El Viejísimo, la duración de envejecimiento oxidativa debe ser como mínimo de 25 años. El color del fino va oxidándose, lentamente, hasta llegar a maravillosos tonos ambarinos, amarillomorenos.



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