Arrope
El arrope perfecto de toro albalá
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El arrope perfecto de toro albalá.
Producto
El arrope es el producto derivado de las uvas pedro ximenez, cuyo mosto es cocido y concentrado a fuego directo en caldera. Ya lo mencionaba Plinio; Los Romanos le denominaban "SAPA".
Características
Se diferencia de la miel y el almíbar por su intensa color, olor a ahumado y sabor, con un equilibrio dulce, amargo y acido inconfundible. Por su consistencia, tiende a solidificarse, por lo que se recomienda calentar la botella a baño Maria si eso sucede.
Utilización
Sirve para acompañar a cualquier elaborado culinario, y muy solicitado por la cocina de sabor, pastelería y heladería.