Arrope

El arrope perfecto de toro albalá.

Producto
El arrope es el producto derivado de las uvas pedro ximenez, cuyo mosto es cocido y concentrado a fuego directo en caldera. Ya lo mencionaba Plinio; Los Romanos le denominaban "SAPA".

Características
Se diferencia de la miel y el almíbar por su intensa color, olor a ahumado y sabor, con un equilibrio dulce, amargo y acido inconfundible. Por su consistencia, tiende a solidificarse, por lo que se recomienda calentar la botella a baño Maria si eso sucede.

Utilización
Sirve para acompañar a cualquier elaborado culinario, y muy solicitado por la cocina de sabor, pastelería y heladería.