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Amontillado Convento 1971

Amontillado Convento 1971

Vino Amontillado de 1971

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Vino Amontillado de 1971.

Vista
Ambar con caracteres dorados.

Nariz
Punzante profundidad. Sobre los cacaos, vainillas, ahumados y tabacos, aflora la avellana tostada, al rebufo salen las notas de pastelería fina, tilo, maderas y una deliciosa sensación de tartuffo bianco. No se vallan todavía que aún hay más: mermelada de melocotón, crema de avellanas, fondo de miel de romero...

Boca
Eterna integración, hablamos de volumen, fuerza, placer, todo un gustazo. El conjunto es envolvente, tanto que no desaparece nunca. En boca es un vino fino, gran calificativo para un vino amontillado. Umámico- fúngico . "Balance".

Información adicional
Sírvase frió en vaso ancho. Su conservación es indefinida, mejorando con el tiempo incluso abierto. Conservar en sitio seco y fresco, evitando las exposiciones solares y la colocación junto a cafeteras u otros generadores de calor.

Elaboración
El amontillado es el resultado de una crianza oxidativa, obtenido como consecuencia del envejecimiento del Fino con velo de flor en botas de robles americanos. Para obtener un Amontillado como El Viejísimo, la duración de envejecimiento oxidativa debe ser como mínimo de 25 años. El color del fino va oxidándose, lentamente, hasta llegar a maravillosos tonos ambarinos, amarillomorenos.



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